鹿児島県は養殖カンパチの生産量が日本一，全国シェアの55％を占める。山川湾でもカンパチの養殖が行われている。ブランド名は「いぶすき菜の花カンパチ」。カンパチの稚魚は，春に山川湾に運ばれてくる。大きさはまだ９㎝前後とかわいらしい。この漁場で２年間大切に育てられ，適正体重の3.56ｋｇを目安に出荷される。現在，山川湾には養殖用のいけすが100近く浮かんでいて，その中に，およそ37万匹のカンパチがいる。